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海口水果专营店“遍地开花” 真有那么暴利吗?

时间:2019-12-28 21:46:28 | 作者:爱科技网 | 点击: 123 次

  “都是西瓜,麒麟瓜我们卖4元多一斤,也有人卖两三元一斤;黑美人别人卖一两元一斤,但我们每斤才卖九毛钱。”金花新路一家水果专营店的店员告诉记者,“相同的水果,确实有人卖得贵有人卖得便宜,这可能跟各家的货源、经营策略和成本有关。另外,你也不能单看价格,因为有的水果即使是同一个品种,看起来也差不多,但它的产地不同,或者产地相同但级别不同。所以品质不一样,口味和价格也会有所不同,一分钱一分货,抛开供应链因素,大部分好吃的、新鲜的水果会卖得贵一些。”

  摊主

  顾客群体不同,水果专营店对生意影响不大

  这么多卖水果的店,人们更喜欢去哪买水果呢?“我平时都是逛超市或者去菜市场买菜时,看到有卖水果的就挑一点,没有说一定要去哪里买,有时候也会去水果专营店买,但是专营店装修不错,总让人觉得价格不低。”家住红城湖路的市民周先生说。

  “菜市场的水果品种有点少,超市的水果多但离家有点远,所以我习惯在小区附近的专营店买水果。”陈女士说,她和家人都喜欢吃水果,但海南夏天天气较热,水果不容易保存,所以她经常到小区外的水果专营店买,“主要是水果比较新鲜好吃,买起来也方便。”

  “我已经卖了10多年水果,以前是摆地摊,后来搬进了菜市场,我们的水果基本是从批发市场进货,量不大,卖得也不贵。超市和水果专营店销量大,而且有基地和供应商,进货价格上比我们有优势。”金花市场一名摊主称,虽然外面的水果店很多,但他觉得对生意影响不大,“顾客群体不同,有的市民就习惯在买菜时顺便称点水果回去。”该摊主表示,菜市场19时左右就关门,而其他水果店可以营业到23时左右,“这是他们的优势之一。”

  揭秘

  水果专营店很“吸金”?

  “前期需投入35万-50万元,回本周期长”

  近年来,海口水果零售市场上,专营店遍地开花,不管是全国连锁还是本地品牌,一家接一家地出现。那么,水果专营店的经营状况如何?真的很暴利吗?对此,业内人士坦承,水果零售行业看起来暴利,但其实纯利润并不高,尤其是水果专营店,相比传统的档口或水果店,专营店的投入大且回本周期长。此外,要想在某个区域迅速扩张,除非前期有足够的资金投入。

  陈文介绍,海口城区人口基数不大,因此专营店一般讲究小而美,最理想的面积在40-60平米,“面积不大但装修精致,小店也可以创造出高销售额,比如我们的专营店,最小的只有24平方米。”陈文坦言,不像传统水果店,租个铺面进货摆上架就行,专营店的投入不小,“正常的话一次性需要投入35万-50万元,其中转让费、租赁押金是大头,还有统一装修、设备、前期铺货等。”

  陈文说,水果专营店除了一次性投资,每个月的成本支出也不少,平均下来需要5万元左右。“一个店面积再小,店员也至少需要5人以上,营业时间从早上7点半到晚上12点。店员全勤每月工资在2700元左右,店长每月6000元上下。如果经营面积再大点,人工成本还会增加。”此外,陈文表示,房租要看地段,除了人工、房租、电费等经营成本,还有损耗成本,“最理想的损耗率是控制在几个点以内,这个挑战性很大,不仅需要在销售上走量大,货源上也要有自己的供应链支撑。市场上许多没有供应链和走量支撑的传统水果店,损耗率可能会更高。”

  许多人认为水果零售是个暴利行业,但现状是随着消费环境的升级,经营成本支出越来越多,还要讲究薄利多销,利润也越来越低。“水果专营店的毛利在20%-25%之间,再除去各种支出,纯利能达到10%就很理想了。” 陈文表示,目前,水果专营店平均日营业额要达7000元左右才能实现收支平衡,如果某个区域有个别专营店出现亏损也要坚持,“以店养店,因为扩大品牌知名度和影响力都需要时间,顾客也需要慢慢培养和积累。”

  优势

  有专门的供应链,尽量做到好吃不贵

  水果行业创业门槛低,传统的夫妻店和农贸市场档口投资并不大,几万元就可以起步。但是,对于大超市和水果专营店来说,看似简单的“卖水果”并非易事。业界广为流传的一句话是,“如果经营好水果,就能经营好一切”,足以说明水果经营有难度。

  记者了解到,为了避免自砸招牌,目前进驻海口的各大品牌水果连锁专营店基本以直营为主。那么,经营水果就是买卖赚取差价吗?专营店有什么优势?